WAVE
WAVE Brew
Caldaia di estrazione sottovuoto
PREZZO A PARTIRE DA
3900€
Capacità di estrazione
Fino a 20% TDS
Volume di carico
Fino a 2.000 W
Energia
Vuoto + calore
Il WAVE Brew è una caldaia di estrazione sottovuoto in acciaio inox che si collega direttamente alla camera di qualsiasi liofilizzatore WAVE. La macinatura del caffè (in un sacchetto filtro) e l'acqua vengono inserite nel recipiente; tirando il vuoto, l'acqua inizia a bollire a temperatura ambiente ed estrae il sapore in modo delicato, senza danni termici. Fino a 2 kW di riscaldamento mantengono il liquido sopra il punto di congelamento durante l'evaporazione, e il liofilizzatore stesso fa da trappola fredda per il vapore in risalita. Il risultato: un estratto con TDS notevolmente elevato (fino al 20 %) e l'intero profilo aromatico di un cold-brew in una frazione del tempo. La stessa caldaia funziona per tè, erbe, frutta, bacche e qualsiasi altro estratto liquido. Il recipiente è anche pressostagno: a estrazione conclusa è possibile applicare una leggera sovrapressione per scaricare il liquido in modo pulito. Liofilizzando il concentrato si ottiene una polvere istantanea premium — caffè solubile, polvere di frutta, estratto erbale — con un profilo che nessun essiccatore a spruzzo industriale può eguagliare.
WAVE WAVE Brew
Caffè cold-brew in 30 min
Caffè macinato per espresso in un sacchetto filtro, acqua nel recipiente. Si tira il vuoto e si applica calore. Il risultato è un concentrato con TDS del 15–20 %, dal gusto morbido e poco acido — pronto per essere liofilizzato in caffè solubile premium.
Tè, tisane ed estratti botanici
Dal tè verde alla camomilla fino al ginseng — la delicata estrazione sottovuoto preserva gli aromi volatili e i principi attivi che si degraderebbero con una normale infusione a caldo.
Concentrati di frutta e bacche
Fragola, mirtillo, mela, uva, agrumi — ottenete un succo concentrato pulito, con tutto il colore e il sapore naturali, perfetto da liofilizzare in polvere istantanea.
R&S e produzione in piccoli lotti
Che stiate testando una nuova ricetta o producendo lotti pilota per una linea di prodotti premium, il WAVE Brew vi offre estrazioni ripetibili, di qualità da laboratorio, in un ingombro ridotto.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Collegamento diretto a qualsiasi camera di liofilizzatore WAVE
Ebollizione sottovuoto a temperatura ambiente — nessun danno termico
Fino a 2 000 W di riscaldamento mantengono l'estrazione, non il congelamento
Raggiunge TDS fino al 20 % — ben oltre qualsiasi drip o cold-brew
Recipiente pressurizzato — sovrapressione per dispensare l'estratto
Universale: caffè, tè, erbe, bacche, frutta, estratti botanici
ESTRAZIONE SOTTOVUOTO
Il vuoto abbassa il punto di ebollizione dell'acqua sotto la temperatura ambiente: l'estratto sobbolle delicatamente senza bruciare gli aromi. Caffè, tè, erbe e frutta conservano il profilo originale.
RISCALDAMENTO INTEGRATO
Fino a 2 kW di riscaldamento a contatto mantengono il liquido sopra il punto di congelamento durante il raffreddamento evaporativo — l'estrazione prosegue invece di bloccarsi nel ghiaccio.
LIOFILIZZATORE COME TRAPPOLA FREDDA
Collega WAVE Brew alla camera di un FD260, FD440 o macchina maggiore: il liofilizzatore condensa il vapore in risalita e chiude il ciclo.
PRESSIONE + VUOTO
Il recipiente è dimensionato per sovrapressione e vuoto: a estrazione finita è possibile pressurizzare la caldaia e scaricare in modo pulito dall'uscita inferiore — ideale per riempire flaconi, vassoi o bottiglie.
SPECIFICHE
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