Liofilizador industrial: por lotes o continuo, capacidad y precio
Cómo elegir un liofilizador industrial: por lotes desde unos 60 kg por ciclo o continuo hasta 25 kg/h de agua, precios desde 36.900 € y los datos para dimensionarlo.
En este artículo
La respuesta corta
Un liofilizador industrial extrae al vacío el agua de un producto congelado a escala de producción, con recetas repetibles y preparado para trabajar de forma continuada. La decisión clave es elegir entre máquinas por lotes, adecuadas para varios productos y volúmenes moderados, y máquinas continuas para un único producto de gran volumen que funciona 24/7. La gama de producción de WAVE va del FD440 (unos 60 kg de producto fresco por lote, desde 36.900 € netos) al IC570MAX (25 kg/h de extracción de agua, desde 189.000 € netos).
Regla práctica: por debajo de unos 500 kg de producto fresco al día, o con cambios frecuentes de producto, las máquinas por lotes suelen ser la mejor opción. Un solo producto en gran volumen, las 24 horas, apunta a una planta continua.
¿Liofilización por lotes o continua?
| Por lotes (serie FD de WAVE) | Continua (serie IC de WAVE) | |
|---|---|---|
| Funcionamiento | Cargar, secar, descargar, desescarchar | 24/7 con un único producto |
| Indicada para | Varios productos, hasta ~500 kg de producto fresco al día | Un producto de gran volumen |
| Flexibilidad | Alta: receta nueva en cada ciclo | Menor: optimizada para un proceso |
| Ampliación | Añadir máquinas | Planta de mayor tamaño |
La producción por lotes se amplía paso a paso con más facilidad: un segundo FD440 duplica la capacidad y mantiene la producción en marcha mientras la otra máquina está en mantenimiento. El Power Pack combina dos FD440 con una bomba Leybold Varodry 200 compartida y logra ciclos hasta aproximadamente un 50 % más rápidos. Un ciclo por lotes típico dura unas 24 horas, según el producto, el espesor de la capa y la receta.
Por debajo de esta gama se sitúa el FD260, la máquina comercial de entrada, con unos 25 kg de producto fresco por lote y un precio desde 21.900 € netos.
Máquinas de producción WAVE
| Modelo | Tipo | Capacidad | Desde (neto) |
|---|---|---|---|
| FD440 | por lotes | ~60 kg de producto fresco por lote | 36.900 € |
| FD450 | por lotes | 130 kg de hielo, 576 L | 44.700 € |
| FD480 | por lotes | hasta 285 kg de hielo por ciclo, 576 L | 48.600 € |
| FD440 MAX | por lotes | 140 L de extracción de hielo por ciclo | 49.500 € |
| FD490 | por lotes | 170 kg por ciclo, 30 bandejas | 59.500 € |
| Power Pack | 2 × FD440 | bomba Leybold Varodry 200 compartida | 79.700 € |
| IC550 | continua | 8 kg/h, 240 kg | 98.500 € |
| IC570MAX | continua | 25 kg/h de extracción de agua, 380 kg | 189.000 € |
| BIG WAVE | gran planta | 5 t por cámara, 1.008 bandejas, logística robotizada | bajo consulta |
Son precios orientativos de partida, netos, en fábrica en Viena, sin IVA ni transporte. WAVE diseña y fabrica sus máquinas en Viena y tiene clientes en más de 30 países. Todas las máquinas se entregan de serie con una bomba de vacío lubricada por aceite reacondicionada; una bomba scroll sin aceite WAVE WDry está disponible como opción. Para FD440, FD450, FD470 y FD480 puede elegirse el control con IA Interkey Brain por 390 € netos en lugar del autómata Siemens; las entregas con Brain comienzan el 27 de noviembre de 2026.
Si busca una visión general de precios por clase —del equipo doméstico a la planta industrial— y de los costes de explotación, la encontrará en nuestra guía ¿Cuánto cuesta un liofilizador?. Aquí nos centramos en la elección técnica de la máquina de producción.
Cómo dimensionar un liofilizador industrial
Datos para una oferta fiable
- Producto y preparación: tamaño de pieza, contenido de agua, de azúcar y de grasa.
- Producción: kilogramos de producto fresco al día y a la semana.
- Cambios de producto: un único producto o muchos.
- Estado de entrada: fresco o ya congelado (el producto a −18 °C puede entrar directamente en el liofilizador).
- Tiempo de funcionamiento: turnos, fines de semana, picos de temporada.
- Emplazamiento: espacio, suministro eléctrico y evacuación del calor del sistema frigorífico.
La energía es el mayor coste de explotación: unos 2 kWh por kilogramo de agua extraída, es decir, unos 0,30 € por kilogramo de agua con la electricidad a 0,15 €/kWh. Ejemplo: 100 kg de fresas frescas (~91 % de agua) liberan unos 91 kg de agua, lo que supone unos 180 kWh, aproximadamente 27 €. Para trasladar estas cifras a su caso puede usar la calculadora de ROI. Antes de decidir, WAVE puede hacer una prueba de liofilización con su producto en Viena para confirmar el tiempo de ciclo y la calidad.
Dimensionar por el producto seco que se quiere vender en lugar de por el producto fresco que entra. En el ejemplo de las fresas, de 100 kg de fruta fresca quedan menos de 10 kg de producto liofilizado. La capacidad de la máquina se calcula siempre sobre la entrada fresca y el agua que hay que extraer.
La línea alrededor del liofilizador
El liofilizador es un paso dentro de una línea. La precongelación —un congelador profesional para bandejas, como el WAVE Professional Freezer (32 bandejas de 400 × 600 mm, hasta −30 °C, 4.900 € netos), o un contenedor de ultracongelación BIG WINTER BLAST para lotes grandes—, una bomba de vacío adecuada y un envasado hermético, a menudo con nitrógeno de un generador de nitrógeno PSA, determinan la calidad final tanto como el propio liofilizador.
Los productos liofilizados son muy higroscópicos: absorben la humedad del aire en cuanto salen de la cámara. Por eso conviene planificar la capacidad de envasado al mismo tiempo que la de secado, y no después.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta un liofilizador industrial?
Las máquinas de producción WAVE parten de 36.900 € netos para el FD440. Las plantas continuas cuestan desde 98.500 € (IC550) y 189.000 € (IC570MAX), netos, en fábrica en Viena, sin IVA ni transporte. El BIG WAVE, con 5 t por cámara, se presupuesta bajo consulta.
¿Qué diferencia hay entre la liofilización por lotes y la continua?
Las máquinas por lotes secan una carga cada vez y se adaptan a varios productos y a volúmenes moderados, aproximadamente hasta 500 kg de producto fresco al día. Las máquinas continuas funcionan 24/7 con un único producto de gran volumen.
¿Cuánto dura un ciclo de liofilización industrial?
Un ciclo por lotes típico dura unas 24 horas, según el producto, el espesor de la capa y la receta. El tiempo de ciclo exacto de un producto concreto puede confirmarse con una prueba de liofilización en WAVE.
¿Puedo probar mi producto antes de comprar?
Sí. WAVE ofrece pruebas de liofilización en Viena: usted envía su producto y WAVE realiza un secado de prueba para confirmar el tiempo de ciclo y el resultado antes de la compra.
¿Qué máquina conviene para 500 kg de producto fresco al día?
Es el rango en el que entran en juego varias máquinas por lotes, un Power Pack o una máquina continua de la serie IC. La elección depende de los cambios de producto y de las horas de funcionamiento; WAVE recomienda la configuración después de revisar sus datos.
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Envíenos su producto, su producción diaria y sus horas de funcionamiento. WAVE le recomienda una solución por lotes o continua y le prepara una oferta por escrito.
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