WAVE
WAVE Brew
Caldera de extracción al vacío
PRECIO DESDE
3900€
Capacidad de extracción
Hasta 20% TDS
Volumen de carga
Hasta 2.000 W
Energía
Vacío + calor
La WAVE Brew es una caldera de extracción al vacío de acero inoxidable que se conecta directamente a la cámara de cualquier liofilizador WAVE. El café molido (en bolsa filtro) y el agua entran en el recipiente; al hacer vacío, el agua empieza a hervir a temperatura ambiente y extrae el sabor de forma suave, sin daño térmico. Hasta 2 kW de calor mantienen el líquido por encima del punto de congelación durante la evaporación, y el propio liofilizador actúa como trampa fría para el vapor ascendente. Resultado: un extracto de TDS notablemente alto (hasta 20 %) con todo el perfil aromático del cold-brew en una fracción del tiempo. La misma caldera funciona con té, hierbas, frutas, bayas y cualquier otro extracto líquido. El recipiente también es estanco a la presión, por lo que al finalizar la extracción puede aplicarse una ligera sobrepresión para dispensar el líquido limpiamente. Liofilice el concentrado obtenido y tendrá un polvo instantáneo premium — café instantáneo, polvo de fruta, extracto herbal — con un perfil de sabor que ningún secador por atomización industrial puede igualar.
WAVE WAVE Brew
Café cold brew en 30 min
Café molido de calidad espresso en una bolsa filtro y agua en el recipiente. Se hace vacío y se aplica calor. El resultado es un concentrado con un 15–20 % de TDS, de sabor suave y baja acidez, listo para liofilizarse y convertirse en café instantáneo premium.
Té, infusiones y extractos botánicos
Del té verde a la manzanilla o el ginseng: la suave extracción al vacío conserva los aromas volátiles y los compuestos activos que se degradarían con una infusión en caliente convencional.
Concentrados de fruta y bayas
Fresa, arándano, manzana, uva, cítricos: obtenga un zumo concentrado limpio, con todo su color y sabor naturales, perfecto para liofilizarlo y convertirlo en polvo instantáneo.
I+D y producción en lotes pequeños
Tanto si está probando una nueva receta como si produce lotes piloto para una línea de productos premium, la WAVE Brew le ofrece extracciones repetibles, con calidad de laboratorio, en un espacio reducido.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Conexión directa a cualquier cámara de liofilizador WAVE
Ebullición al vacío a temperatura ambiente — sin daño térmico
Hasta 2 000 W de calefacción mantienen la extracción, no la congelación
Alcanza TDS de hasta 20 % — muy por encima de cualquier sistema drip o cold-brew
Recipiente estanco — uso de sobrepresión para dispensar el extracto
Universal: café, té, hierbas, bayas, fruta, extractos botánicos
EXTRACCIÓN AL VACÍO
El vacío reduce el punto de ebullición del agua por debajo de la temperatura ambiente, por lo que el extracto burbujea suavemente sin quemar los aromas. Café, té, hierbas y fruta conservan su perfil de sabor original.
CALEFACCIÓN INTEGRADA
Hasta 2 kW de calefacción por contacto mantienen el líquido por encima del punto de congelación durante el enfriamiento evaporativo — la extracción continúa sin congelarse.
LIOFILIZADOR COMO TRAMPA FRÍA
Conecte WAVE Brew a la cámara de un FD260, FD440 o mayor: el liofilizador condensa el vapor ascendente y completa el bucle cerrado del sistema.
PRESIÓN + VACÍO
El recipiente está homologado para sobrepresión y vacío. Al finalizar la extracción se puede presurizar la caldera y dispensar limpiamente por la salida inferior — ideal para llenar viales, bandejas o botellas.
ESPECIFICACIONES
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