Nouveaux conteneurs WAVE BIG WINTER : acheter à la récolte, planifier la lyophilisation
20 pieds ou 40 pieds High Cube, refroidissement jusqu’à −30 °C : un stock tampon congelé pour relier achats saisonniers et production par lots.
Dans cet article
Que sont les WAVE BIG WINTER 20 et 40 ?
Les conteneurs frigorifiques WAVE BIG WINTER assurent un stockage à température contrôlée jusqu’à −30 °C. La nouvelle gamme comprend le BIG WINTER 20 — fiche en anglais, au format 20 pieds, et le BIG WINTER 40 — fiche en anglais, au format 40 pieds High Cube. La structure du conteneur et le groupe frigorifique sont neufs, de fabrication 2026.
Les deux modèles utilisent un Thermo King Magnum Plus avec commande MP5000. L’enregistrement des températures et événements, les alarmes locales, le dégivrage automatique et le contrôle préalable du conteneur vide (PTI) accompagnent l’exploitation. Le plancher à profilés en T en aluminium fait partie de l’équipement.
Pour un atelier de lyophilisation, l’intérêt dépasse l’espace de stockage supplémentaire : un stock tampon congelé correctement dimensionné peut dissocier les achats et la préparation de la capacité de séchage immédiatement disponible. Le conteneur fait partie de la chaîne du froid ; ce n’est pas un lyophilisateur.
Profiter de la récolte pour acheter de plus grands lots
Une bonne récolte n’attend pas le prochain cycle de lyophilisation libre. Lorsque maturité, qualité, disponibilité et prix d’achat se rencontrent, il peut être intéressant d’acquérir un lot plus important de fruits, de baies ou de légumes. Sans capacité de traitement et de froid préparée à l’avance, le débit quotidien de l’atelier limite rapidement les achats.
Un stock tampon congelé suffisamment grand, associé à un procédé de précongélation adapté, permet de congeler davantage de marchandises à l’avance, de les conserver congelées puis de les traiter progressivement. Il n’est alors plus nécessaire de lyophiliser la totalité d’un lot approprié pendant sa courte période de récolte.
Cette organisation peut faciliter la planification au-delà du pic saisonnier et réduire la dépendance aux livraisons quotidiennes de produits frais. La rentabilité d’un achat plus important ne dépend toutefois pas seulement du prix au kilogramme : préparation, congélation, énergie de stockage, manutention, capital immobilisé, durée de stockage adaptée et cycles de séchage disponibles doivent être pris en compte. Elle ne garantit ni une économie fixe ni une conservation illimitée.
Précongeler, stocker et lyophiliser par lots
Une organisation cohérente coordonne la réception, la précongélation, le stockage congelé et la lyophilisation :
- Sélectionner et préparer les lots : contrôler, trier et préparer les marchandises selon le procédé prévu. Adapter dès ce stade la taille des lots et le conditionnement aux futures charges de séchage.
- Dimensionner la précongélation : nature du produit, température d’entrée, épaisseur, conditionnement, quantité et température produit requise déterminent la capacité nécessaire.
- Constituer le stock congelé : stocker les lots libérés avec identification et suivi de température. Le chargement et la circulation d’air doivent respecter la configuration prévue.
- Traiter progressivement les lots : transférer au lyophilisateur la quantité nécessaire au prochain cycle selon le procédé validé, en laissant le reste au froid. Une matière première congelée ne remplace pas une recette de lyophilisation propre au produit.
- Coordonner stock et planning machine : intégrer arrivages, prélèvements, nettoyage et maintenance. Éviter de constituer un stock supérieur à ce que la production peut raisonnablement traiter.
La capacité de stockage n’est pas la capacité de congélation. Les dimensions du conteneur et la mention « jusqu’à −30 °C » ne démontrent ni un débit en kg par jour ni un temps de congélation garanti. BIG WINTER n’est pas présenté ici comme une cellule de surgélation à débit validé. WAVE doit étudier le produit, le chargement et le délai visé pour déterminer si la précongélation de marchandises fraîches peut être réalisée directement dans le conteneur ou nécessite un équipement séparé.
L’adéquation de la température dépend aussi du produit : la consigne de température de l’air n’est pas automatiquement la température à cœur des marchandises. La précongélation et le transfert doivent répondre aux exigences de la recette de lyophilisation concernée. Consultez également le guide de la lyophilisation des fruits.
20 ou 40 pieds : modèles et prix
| Caractéristique | BIG WINTER 20 | BIG WINTER 40 |
|---|---|---|
| Format | 20 pieds | 40 pieds High Cube |
| Dimensions extérieures L × l × H | 6 058 × 2 438 × 2 591 mm | 12 192 × 2 438 × 2 896 mm |
| Température de refroidissement | Jusqu’à −30 °C | Jusqu’à −30 °C |
| Groupe / commande | Thermo King Magnum Plus / MP5000 | Thermo King Magnum Plus / MP5000 |
| Alimentation électrique | 380/460 V · triphasé · 50/60 Hz | 380/460 V · triphasé · 50/60 Hz |
| Prix HT | 19 750 € | 23 900 € |
Prix hors TVA et transport. Les dimensions extérieures ne donnent pas le volume intérieur utile. Charge utile, disposition des palettes ou rayonnages, passages d’air et chargement autorisé doivent être définis pour le projet. Le devis individuel fait foi.
Le BIG WINTER 20 offre le format extérieur le plus compact. Le BIG WINTER 40 est une version High Cube plus longue et plus haute pour les projets nécessitant davantage d’espace. Le choix doit suivre le stock requis, l’organisation du chargement et le site d’installation, pas seulement l’écart de prix.
Quelles données fournir pour le dimensionnement ?
- Récolte et achats : type de marchandise, plus grand arrivage, quantité quotidienne reçue et durée de la période de récolte.
- Précongélation : température d’entrée, température produit requise, conditionnement, épaisseur et temps disponible pour congeler.
- Stock tampon : stock maximal prévu, durée de stockage adaptée et accès aux différents lots.
- Lyophilisation : charge réelle par cycle, durée du cycle propre au produit et temps machine disponible, nettoyage et maintenance compris.
- Site : température ambiante, espace d’installation, accès pour la livraison, alimentation électrique et installation professionnelle.
Le stock tampon nécessaire découle de l’accumulation de marchandises lorsque livraisons et prélèvements sont décalés. Le dimensionnement frigorifique doit aussi intégrer la charge thermique correspondante. Un grand conteneur, à lui seul, n’augmente ni la capacité de congélation ni le débit du lyophilisateur.
Questions fréquentes sur BIG WINTER et la lyophilisation
Comment un conteneur frigorifique aide-t-il la lyophilisation ?
Il peut servir de stock tampon entre précongélation et lyophilisation. De plus grandes quantités de marchandises préparées et congelées peuvent être stockées puis traitées progressivement par lots adaptés. Précongélation, conditions de stockage et recette de lyophilisation doivent être coordonnées.
Puis-je acheter davantage pendant une bonne récolte ?
Oui, si la réception, la préparation, la précongélation, le stockage autorisé et le traitement ultérieur sont dimensionnés en conséquence. Le stock congelé peut dissocier les achats de la capacité de séchage immédiatement disponible. Un prix d’achat avantageux ne garantit pas, à lui seul, un coût total inférieur.
Les BIG WINTER sont-ils des cellules de surgélation ?
Les caractéristiques publiées décrivent le stockage réfrigéré et congelé jusqu’à −30 °C, et non un débit de surgélation validé. La précongélation directe de produits frais doit être étudiée selon le produit, le chargement et le délai visé ; un équipement de précongélation séparé peut être nécessaire.
Quelle quantité puis-je congeler par jour ?
Les données publiées ne permettent pas d’établir un débit contractuel en kg par jour. Le produit, les températures initiale et cible, le conditionnement, le chargement, la circulation d’air et l’ambiance déterminent le dimensionnement. WAVE a besoin de ces données pour l’étude technique.
Quelle est la différence entre BIG WINTER 20 et 40 ?
BIG WINTER 20 est un conteneur de 20 pieds ; BIG WINTER 40 est un conteneur de 40 pieds High Cube, plus long et plus haut. Tous deux disposent d’un Thermo King Magnum Plus avec MP5000 et d’un refroidissement jusqu’à −30 °C. L’organisation du stockage utile et les limites de chargement sont précisées pour chaque projet.
Quel est le prix des nouveaux conteneurs WAVE ?
Au 26 septembre 2026, le prix publié est de 19 750 € HT pour BIG WINTER 20 et de 23 900 € HT pour BIG WINTER 40, hors TVA et transport. Le devis individuel confirme les prix actuels et le périmètre de fourniture.
Planifier ensemble récolte, stock congelé et lyophilisation
Indiquez vos produits, lots de récolte, stock souhaité, procédé de précongélation et lyophilisateurs existants. WAVE accompagne le choix du modèle et la planification de l’installation.
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