Indice des prix en direct · Mis à jour Every Monday, 08:00 CET
Prix du marché des produits lyophilisés
Prix de gros de référence UE pour 34 matériaux lyophilisés — actualisés chaque lundi. Utilisez ceci comme point de départ pour votre business case : comparez le coût de la matière première au prix de gros du produit fini et découvrez quels matériaux génèrent la meilleure marge brute sur une machine WAVE.
| Tendance | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Oursons gélifiés Deuxième bonbon lyophilisé le plus populaire après les Skittles. | €4.08 | 1.15:1 | €4.69 | €71 | €66 | 93% | ▲ |
Bonbons lyophilisés Tendance explosive aux USA ; quasi aucune perte d'eau, expansion de volume pure. | €5.74 | 1.1:1 | €6.31 | €85 | €79 | 93% | – |
Bouchées de glace Produit viral TikTok ; nostalgie de la glace astronaute. | €3.73 | 2:1 | €7.46 | €59 | €52 | 87% | – |
Banane Faible ratio de rendement — moins de kg d'entrée par kg fini. | €0.94 | 4:1 | €3.76 | €22 | €18 | 83% | ▼ |
Bouchées de yaourt | €1.45 | 5:1 | €7.25 | €42 | €35 | 83% | – |
Maïs doux Ingrédient repas outdoor et camping ; cycle court. | €0.82 | 4:1 | €3.28 | €18 | €15 | 82% | – |
Bouchées de kéfir Tendance snack probiotique ; segment bébé et bambin. | €1.88 | 5:1 | €9.40 | €47 | €38 | 80% | – |
Citron (tranches) Garniture HoReCa, mélanges de thé, usage cocktail. | €1.03 | 9:1 | €9.27 | €42 | €33 | 78% | – |
Kiwi | €1.58 | 6:1 | €9.48 | €42 | €33 | 77% | – |
Oignon (en dés) Assaisonnement B2B en gros et ingrédient soupe instantanée. | €0.51 | 9:1 | €4.59 | €20 | €15 | 77% | – |
Cubes de fromage Snack camping et outdoor ; faible ratio = efficace. | €6.57 | 2:1 | €13 | €54 | €41 | 76% | – |
Blanc de poulet (en dés) Alimentation d'urgence et chaînes MRE. | €5.80 | 3:1 | €17 | €67 | €50 | 74% | – |
Petits pois Alimentation d'urgence et base meal-kit. | €1.21 | 4:1 | €4.84 | €18 | €13 | 73% | – |
Ananas | €1.25 | 9:1 | €11 | €41 | €30 | 73% | – |
Bœuf (friandise animale) Segment en plus forte croissance : friandises animales mono-ingrédient. | €7.39 | 3.5:1 | €26 | €92 | €66 | 72% | ▼ |
Café (instantané) Entrée = grains verts infusés en pâte ; cycle court. | €4.79 | 3:1 | €14 | €51 | €37 | 72% | – |
Saumon (flocons) Friandise animale premium et poudre gourmet. | €10 | 3.5:1 | €36 | €125 | €89 | 71% | ▼ |
Raisin (sans pépins) Snack populaire ; concurrence les raisins secs sur le croquant. | €1.99 | 5:1 | €9.95 | €32 | €22 | 69% | ▼ |
Jus d'orange (poudre) Boisson instantanée et poudre smoothie. | €1.41 | 8:1 | €11 | €36 | €25 | 69% | – |
Pomme Matière première bon marché, forte demande snack, cycle court. | €1.29 | 8:1 | €10 | €30 | €20 | 66% | ▼ |
Mangue Meilleure marge pour les fruits tropicaux. | €2.13 | 8:1 | €17 | €48 | €31 | 65% | ▼ |
Pêche Tranches snack et ingrédient pour aliments bébé. | €1.69 | 8:1 | €14 | €36 | €22 | 62% | ▼ |
Cerise (aigre) | €3.59 | 7:1 | €25 | €66 | €41 | 62% | ▼ |
Fruit de la passion Tropical de haute valeur ; pâtisserie et poudre cocktail. | €8.09 | 6:1 | €49 | €125 | €76 | 61% | ▼ |
Myrtille Les baies entières se vendent avec une prime vs la poudre. | €4.07 | 7:1 | €28 | €73 | €45 | 61% | ▼ |
Figue Canal premium gourmet et boulangerie. | €5.21 | 5:1 | €26 | €66 | €40 | 61% | – |
Sureau Superaliment immunitaire ; marché pharma et compléments. | €4.98 | 9:1 | €45 | €111 | €66 | 60% | ▲ |
Canneberge Forte demande nutraceutique et boulangerie. | €4.71 | 8:1 | €38 | €91 | €53 | 59% | ▲ |
Fraise Fruit lyophilisé le plus vendu en Europe. | €2.33 | 10:1 | €23 | €50 | €27 | 53% | ▼ |
Épinard Poudre superaliment ; ratio de rendement très élevé. | €2.29 | 12:1 | €27 | €57 | €30 | 52% | ▲ |
Fruit du dragon (pitaya) Couleur Instagram ; marché smoothie-bowl et superaliments. | €5.43 | 10:1 | €54 | €98 | €44 | 45% | ▼ |
Framboise Segment premium, forte demande snack et pharma. | €6.23 | 10:1 | €62 | €107 | €45 | 42% | ▲ |
Champignon shiitake Marché premium restaurant et pharma. | €6.36 | 10:1 | €64 | €104 | €40 | 39% | ▼ |
Mûre | €7.54 | 10:1 | €75 | €122 | €47 | 38% | ▼ |
Comment lire ce tableau : « Rendement » indique combien de kilos de matière première fraîche sont nécessaires pour produire 1 kg de produit lyophilisé (un rendement de 10:1 signifie que 10 kg de fraises fraîches donnent 1 kg de produit sec). « Coût / kg LF » est le coût de la matière première par kilo de produit fini. « Marge » est la marge brute avant énergie, main-d’œuvre, emballage et frais généraux — une approximation de premier ordre de l’économie, pas un compte de résultat complet. Les temps de cycle, capacités de chargement et rendements réels varient selon la taille du produit, l’humidité et la configuration de la machine ; votre ingénieur WAVE ajustera ces paramètres pour votre recette spécifique.
Méthodologie
D’où proviennent les prix des produits frais ?
Les prix de gros des produits frais de référence suivent les tableaux de bord DG-AGRI de la Commission européenne et les rapports des marchés de gros nationaux (Rungis, Mercabarna, Hamburg Grossmarkt). Nous utilisons la médiane hebdomadaire des principales régions productrices, normalisée en EUR par kilogramme.
D’où proviennent les prix de gros des lyophilisés ?
Les prix B2B des produits lyophilisés sont moins transparents que ceux des produits frais. Nous recoupons les données de distributeurs grossistes spécialisés, de références Alibaba et de chiffres partagés en privé avec l’équipe commerciale WAVE. Ce sont des chiffres de référence indicatifs, pas des devis engageants — votre prix réel dépend du volume, de l’emballage, de la marque et de la certification.
Pourquoi afficher la marge avant énergie et main-d’œuvre ?
Énergie, main-d’œuvre, amortissement et emballage varient énormément selon le lieu, la taille de la machine et la configuration du lot. Nous affichons délibérément la marge brute brute afin que le tableau reste comparable entre les régions. Exécutez le compte de résultat complet dans le calculateur ROI une fois que vous avez présélectionné un matériau.
À quelle fréquence le tableau est-il mis à jour ?
Chaque lundi à 08h00 CET. Les flèches de « tendance » montrent l’évolution hebdomadaire du prix de gros lyophilisé. La première publication n’a pas de référence antérieure, donc chaque ligne affiche une tendance plate — le vrai signal de tendance commence la semaine prochaine.
WAVE peut-il vérifier ces chiffres pour mon produit spécifique ?
Oui — c’est littéralement la première conversation que Mike a avec chaque nouveau client. Dès que vous nous indiquez le matériau et le format (entier, en dés, poudre, bouchées), nous pouvons vous donner un rendement réaliste, un temps de cycle et une machine recommandée sous 24 heures.
Vous avez trouvé un matériau qui correspond à votre business case ?
Indiquez-nous le matériau et le volume mensuel que vous souhaitez produire — nous vous répondrons sous 24 heures avec la machine WAVE exacte, une estimation de rendement et un devis indicatif.