WAVE
WAVE Brew
Bouilleur d'extraction sous vide
PRIX DE DÉPART
3900€
Capacité d’extraction
Up to 20% TDS
Volume de chargement
Up to 2000 W
Énergie
Vacuum + Heat
Le WAVE Brew est un bouilleur d'extraction sous vide en acier inoxydable qui se raccorde directement à la chambre de n'importe quel lyophilisateur WAVE. Le café moulu (en poche filtrante) et l'eau sont introduits dans le récipient, puis on tire le vide — l'eau se met à bouillir à température ambiante et extrait les arômes en douceur, sans dommage thermique. Jusqu'à 2 kW de chauffage maintiennent le liquide au-dessus du point de congélation pendant l'évaporation, et le lyophilisateur lui-même sert de piège froid à la vapeur qui monte. Résultat : un extrait à TDS remarquablement élevé (jusqu'à 20 %) au profil aromatique d'un cold-brew, mais en une fraction du temps. Le même bouilleur fonctionne pour le thé, les plantes, les fruits, les baies et tout autre extrait liquide. Le récipient est également étanche à la pression : une fois l'extraction terminée, on peut appliquer une légère surpression pour vidanger proprement. Lyophilisez le concentré et vous obtenez une poudre instantanée premium — café soluble, poudre de fruit, extrait végétal — au profil aromatique qu'aucun sécheur industriel par pulvérisation ne peut égaler.
WAVE WAVE Brew
Le WAVE Brew est une machine unique dotée d’une technologie brevetée développée par WAVE. Il peut fonctionner dans trois modes distincts :
Cold-brew coffee, in 30 min
Espresso-grade coffee grounds in a filter bag, water in the vessel. Pull vacuum, apply heat. The result is a 15–20 % TDS concentrate with smooth, low-acidity flavour — ready to freeze-dry into premium instant coffee.
Tea, herbal & botanical extracts
From green tea to chamomile to ginseng — the gentle vacuum extraction preserves volatile aromatics and active compounds that would degrade in conventional hot brewing.
Fruit & berry concentrates
Strawberry, blueberry, apple, grape, citrus — produce a clean concentrated juice with full natural colour and flavour, perfect for freeze-drying into instant powder.
R&D and small-batch production
Whether you're testing a new recipe or running pilot batches for a premium product line, the WAVE Brew gives you repeatable, lab-grade extractions in a compact footprint.
CARACTÉRISTIQUES CLÉS
Raccordement direct à toute chambre de lyophilisateur WAVE
Ébullition sous vide à température ambiante — aucun dommage thermique
Jusqu'à 2 000 W de chauffage pour entretenir l'extraction et éviter le gel
Atteint un TDS jusqu'à 20 % — bien au-delà du drip ou du cold-brew
Récipient pression — surpression pour distribuer l'extrait
Universel : café, thé, plantes, baies, fruits, extraits botaniques
EXTRACTION SOUS VIDE
Le vide abaisse le point d'ébullition de l'eau sous la température ambiante : l'extrait frémit doucement sans brûler les arômes. Café, thé, plantes et fruits conservent leur profil d'origine.
CHAUFFAGE INTÉGRÉ
Jusqu'à 2 kW de chauffage par contact maintiennent le liquide au-dessus du point de congélation pendant le refroidissement par évaporation — l'extraction se poursuit au lieu de se figer dans la glace.
LYOPHILISATEUR EN PIÈGE FROID
Raccordez le WAVE Brew à la chambre d'un FD260, FD440 ou d'un appareil plus grand : le lyophilisateur condense la vapeur montante et boucle le système.
PRESSION + VIDE
Le récipient est calibré pour la surpression et le vide. À la fin de l'extraction, on peut mettre la cuve en pression et la vider proprement par la sortie inférieure — idéal pour remplir flacons, plateaux ou bouteilles.
SPÉCIFICATIONS
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