WAVE
WAVE Brew
Bouilleur d'extraction sous vide
PRIX DE DÉPART
3900€
Capacité d’extraction
Jusqu’à 20% TDS
Volume de chargement
Jusqu’à 2 000 W
Énergie
Vide + chaleur
Le WAVE Brew est un bouilleur d'extraction sous vide en acier inoxydable qui se raccorde directement à la chambre de n'importe quel lyophilisateur WAVE. Le café moulu (en poche filtrante) et l'eau sont introduits dans le récipient, puis on tire le vide — l'eau se met à bouillir à température ambiante et extrait les arômes en douceur, sans dommage thermique. Jusqu'à 2 kW de chauffage maintiennent le liquide au-dessus du point de congélation pendant l'évaporation, et le lyophilisateur lui-même sert de piège froid à la vapeur qui monte. Résultat : un extrait à TDS remarquablement élevé (jusqu'à 20 %) au profil aromatique d'un cold-brew, mais en une fraction du temps. Le même bouilleur fonctionne pour le thé, les plantes, les fruits, les baies et tout autre extrait liquide. Le récipient est également étanche à la pression : une fois l'extraction terminée, on peut appliquer une légère surpression pour vidanger proprement. Lyophilisez le concentré et vous obtenez une poudre instantanée premium — café soluble, poudre de fruit, extrait végétal — au profil aromatique qu'aucun sécheur industriel par pulvérisation ne peut égaler.
WAVE WAVE Brew
Café cold-brew en 30 min
Café moulu à la finesse espresso dans une poche filtrante, eau dans le récipient. Tirez le vide, chauffez. Résultat : un concentré à 15–20 % de TDS, à la saveur douce et peu acide — prêt à être lyophilisé en café soluble premium.
Thé, tisanes et extraits botaniques
Du thé vert à la camomille en passant par le ginseng — l'extraction douce sous vide préserve les arômes volatils et les principes actifs qui se dégraderaient lors d'une infusion à chaud classique.
Concentrés de fruits et de baies
Fraise, myrtille, pomme, raisin, agrumes — obtenez un jus concentré pur, qui conserve toute sa couleur et sa saveur naturelles, idéal pour être lyophilisé en poudre instantanée.
R&D et production en petites séries
Que vous testiez une nouvelle recette ou produisiez des lots pilotes pour une gamme premium, le WAVE Brew vous offre des extractions reproductibles, de qualité laboratoire, dans un encombrement réduit.
CARACTÉRISTIQUES CLÉS
Raccordement direct à toute chambre de lyophilisateur WAVE
Ébullition sous vide à température ambiante — aucun dommage thermique
Jusqu'à 2 000 W de chauffage pour entretenir l'extraction et éviter le gel
Atteint un TDS jusqu'à 20 % — bien au-delà du drip ou du cold-brew
Récipient pression — surpression pour distribuer l'extrait
Universel : café, thé, plantes, baies, fruits, extraits botaniques
EXTRACTION SOUS VIDE
Le vide abaisse le point d'ébullition de l'eau sous la température ambiante : l'extrait frémit doucement sans brûler les arômes. Café, thé, plantes et fruits conservent leur profil d'origine.
CHAUFFAGE INTÉGRÉ
Jusqu'à 2 kW de chauffage par contact maintiennent le liquide au-dessus du point de congélation pendant le refroidissement par évaporation — l'extraction se poursuit au lieu de se figer dans la glace.
LYOPHILISATEUR EN PIÈGE FROID
Raccordez le WAVE Brew à la chambre d'un FD260, FD440 ou d'un appareil plus grand : le lyophilisateur condense la vapeur montante et boucle le système.
PRESSION + VIDE
Le récipient est calibré pour la surpression et le vide. À la fin de l'extraction, on peut mettre la cuve en pression et la vider proprement par la sortie inférieure — idéal pour remplir flacons, plateaux ou bouteilles.
SPÉCIFICATIONS
Demander un devis
Parlez-nous de votre projet et nous vous répondrons sous un jour ouvré avec les prix et délais pour le WAVE Brew.
