WAVE
WAVE Brew
Caldaia di estrazione sottovuoto
PREZZO DI PARTENZA
3900€
Capacità di Estrazione
Up to 20% TDS
Volume di Carico
Up to 2000 W
Energia
Vacuum + Heat
Il WAVE Brew è una caldaia di estrazione sottovuoto in acciaio inox che si collega direttamente alla camera di qualsiasi liofilizzatore WAVE. La macinatura del caffè (in un sacchetto filtro) e l'acqua vengono inserite nel recipiente; tirando il vuoto, l'acqua inizia a bollire a temperatura ambiente ed estrae il sapore in modo delicato, senza danni termici. Fino a 2 kW di riscaldamento mantengono il liquido sopra il punto di congelamento durante l'evaporazione, e il liofilizzatore stesso fa da trappola fredda per il vapore in risalita. Il risultato: un estratto con TDS notevolmente elevato (fino al 20 %) e l'intero profilo aromatico di un cold-brew in una frazione del tempo. La stessa caldaia funziona per tè, erbe, frutta, bacche e qualsiasi altro estratto liquido. Il recipiente è anche pressostagno: a estrazione conclusa è possibile applicare una leggera sovrapressione per scaricare il liquido in modo pulito. Liofilizzando il concentrato si ottiene una polvere istantanea premium — caffè solubile, polvere di frutta, estratto erbale — con un profilo che nessun essiccatore a spruzzo industriale può eguagliare.
WAVE WAVE Brew
Il WAVE Brew è una macchina unica con tecnologia brevettata sviluppata da WAVE. Può operare in tre diverse modalità:
Cold-brew coffee, in 30 min
Espresso-grade coffee grounds in a filter bag, water in the vessel. Pull vacuum, apply heat. The result is a 15–20 % TDS concentrate with smooth, low-acidity flavour — ready to freeze-dry into premium instant coffee.
Tea, herbal & botanical extracts
From green tea to chamomile to ginseng — the gentle vacuum extraction preserves volatile aromatics and active compounds that would degrade in conventional hot brewing.
Fruit & berry concentrates
Strawberry, blueberry, apple, grape, citrus — produce a clean concentrated juice with full natural colour and flavour, perfect for freeze-drying into instant powder.
R&D and small-batch production
Whether you're testing a new recipe or running pilot batches for a premium product line, the WAVE Brew gives you repeatable, lab-grade extractions in a compact footprint.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Collegamento diretto a qualsiasi camera di liofilizzatore WAVE
Ebollizione sottovuoto a temperatura ambiente — nessun danno termico
Fino a 2 000 W di riscaldamento mantengono l'estrazione, non il congelamento
Raggiunge TDS fino al 20 % — ben oltre qualsiasi drip o cold-brew
Recipiente pressurizzato — sovrapressione per dispensare l'estratto
Universale: caffè, tè, erbe, bacche, frutta, estratti botanici
ESTRAZIONE SOTTOVUOTO
Il vuoto abbassa il punto di ebollizione dell'acqua sotto la temperatura ambiente: l'estratto sobbolle delicatamente senza bruciare gli aromi. Caffè, tè, erbe e frutta conservano il profilo originale.
RISCALDAMENTO INTEGRATO
Fino a 2 kW di riscaldamento a contatto mantengono il liquido sopra il punto di congelamento durante il raffreddamento evaporativo — l'estrazione prosegue invece di bloccarsi nel ghiaccio.
LIOFILIZZATORE COME TRAPPOLA FREDDA
Collega WAVE Brew alla camera di un FD260, FD440 o macchina maggiore: il liofilizzatore condensa il vapore in risalita e chiude il ciclo.
PRESSIONE + VUOTO
Il recipiente è dimensionato per sovrapressione e vuoto: a estrazione finita è possibile pressurizzare la caldaia e scaricare in modo pulito dall'uscita inferiore — ideale per riempire flaconi, vassoi o bottiglie.
SPECIFICHE
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