WAVE
WAVE Brew
Caldeira de extração a vácuo
PREÇO A PARTIR DE
3900€
Capacidade de Extração
Até 20% TDS
Volume de Carregamento
Até 2.000 W
Energia
Vácuo + calor
A WAVE Brew é uma caldeira de extração a vácuo em aço inoxidável que se liga diretamente à câmara de qualquer liofilizador WAVE. O café moído (num saco-filtro) e a água são colocados no recipiente; ao fazer vácuo, a água começa a ferver à temperatura ambiente e extrai o sabor de forma suave, sem dano térmico. Até 2 kW de aquecimento mantêm o líquido acima do ponto de congelamento durante a evaporação, e o próprio liofilizador atua como armadilha fria para o vapor ascendente. O resultado: um extrato com TDS notavelmente elevado (até 20 %) e todo o perfil aromático do cold-brew, numa fração do tempo. A mesma caldeira funciona para chá, ervas, frutas, bagas e qualquer outro extrato líquido. O recipiente também é estanque a pressão, pelo que após concluída a extração pode aplicar-se uma ligeira sobrepressão para escoar o líquido limpamente. Liofilize o concentrado e obterá um pó instantâneo premium — café solúvel, pó de fruta, extrato vegetal — com um perfil de sabor que nenhum secador industrial por atomização consegue igualar.
WAVE WAVE Brew
Café cold brew em 30 min
Café moído próprio para expresso em um saco-filtro e água no recipiente. Faça vácuo e aplique calor. O resultado é um concentrado com 15–20 % de TDS, sabor suave e baixa acidez – pronto para ser liofilizado e virar café solúvel premium.
Chá, ervas e extratos botânicos
Do chá verde à camomila e ao ginseng – a extração suave a vácuo preserva os aromas voláteis e os compostos ativos que se degradariam na infusão a quente convencional.
Concentrados de frutas e frutas vermelhas
Morango, mirtilo, maçã, uva, cítricos – produza um suco concentrado limpo, com toda a cor e o sabor naturais, perfeito para liofilizar e transformar em pó instantâneo.
P&D e produção em pequenos lotes
Seja para testar uma nova receita ou para produzir lotes-piloto de uma linha de produtos premium, a WAVE Brew oferece extrações repetíveis, com qualidade de laboratório, em um espaço compacto.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS
Ligação direta a qualquer câmara de liofilizador WAVE
Ebulição em vácuo à temperatura ambiente — sem dano térmico
Até 2 000 W de aquecimento mantêm a extração, não o congelamento
Atinge TDS até 20 % — muito acima de qualquer sistema drip ou cold-brew
Recipiente estanque — sobrepressão para dispensar o extrato
Universal: café, chá, ervas, bagas, fruta, extratos botânicos
EXTRAÇÃO A VÁCUO
O vácuo baixa o ponto de ebulição da água abaixo da temperatura ambiente, pelo que o extrato borbulha suavemente sem queimar os aromas. Café, chá, ervas e fruta mantêm o perfil de sabor original.
AQUECIMENTO INTEGRADO
Até 2 kW de aquecimento por contato mantêm o líquido acima do ponto de congelamento durante o arrefecimento evaporativo — a extração prossegue suavemente em vez de parar num bloco de gelo.
LIOFILIZADOR COMO ARMADILHA FRIA
Ligue o WAVE Brew à câmara de um FD260, FD440 ou máquina maior: o liofilizador condensa o vapor ascendente e fecha o ciclo do sistema.
PRESSÃO + VÁCUO
O recipiente é classificado para sobrepressão e vácuo: terminada a extração pode pressurizar-se a caldeira e descarregá-la limpamente pela saída inferior — ideal para encher frascos, tabuleiros ou garrafas.
ESPECIFICAÇÕES
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